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店舗経営の1日、密着リポート

セブン-イレブンのオーナーをご希望する方の多くが「お店は24時間あいているけど、お店を運営するオーナーさんは実際どのように働いているの?」と疑問に感じられるようです。
そこで、あるオーナーさまの「1日の仕事ぶり」について、密着リポートをしました。

店舗名
葛飾奥戸3丁目店(東京都)
オーナー名
秋葉大雄・豊子 ご夫妻
オープン
1998年4月 ※現在13年目
趣味
大雄さん/ピアノ
豊子さん/手芸
2人共通/ドライブ、映画鑑賞

秋葉オーナーの「店舗運営が上手くいく、秋葉流テクニック!」 ズバリ聞きました!店舗経営のテクニック「3つ」教えてください。

1組織作りに妥協をしないこと!
  • スタッフの採用は一切妥協しない、猫の手を借りたいと思う時でも。
  • スタッフの働きやすい職場作りに徹し、定着率を高める。
  • 「企業は人なり」。日々のコミュニケーションで人材を育てる。
2明確な目標を立てること!
  • 15年契約をやりきる!という強い意志。
  • いつでも複数店経営ができる体制作り。
3能動的に、積極的に、外に打って出ること!
  • 地域の法人、町内会とのパイプ作りで、安定的なご注文をいただく。
  • 近隣住民の皆さまにフェイスtoフェイス、各種キャンペーン商品の事前予約。
  • ご高齢のお客様への配達サービス。

店舗運営スタッフとオーナーの役割を時間軸でご紹介

  店舗運営スタッフ オーナーさま
6:00~9:00

6:00、早朝スタッフ出勤。お客様のレジ接客を中心に、合間をみて発注業務や商品の品出しを行います。この時間帯にご来店されるお客様はお急ぎの方が多いので、テキパキとした対応が望まれます。

【大雄さん】
通勤は車で10分。7:00に出勤。まずは深夜スタッフとの引継ぎ。その後前日の販売データ分析を行う。7:30より朝のピークタイムに備え、商品の陳列状態を確認。売り場づくりの基本です。

【豊子さん】
この時間は家事に専念。9:00出勤に間に合うよう、支度します。

9:00~13:00

朝礼。その後、昼のピークにむけた準備が始まります。おでん、唐揚げ、中華まん等ファストフードは売れ筋商品が多いので来店予測にあわせてしっかりと事前準備!さぁ、ピークタイム突入です。

【大雄さん】
朝礼後、入荷された商品の検品・陳列を10:00までに対応。また同時に鮮度チェック(商品の販売期限確認)。商品の新鮮さがセブン-イレブンのウリの1つです。その後は昼のピーク。接客に専念します。

【豊子さん】
9:00出勤。出勤後は即、発注業務とお客様対応に専念します。

13:00~17:00

少しばかり落ち着く時間帯。この間に、徹底的に清掃業務を行います。レジのまわりやおでん鍋、床、トイレなど、お客様の目につくところは全て対応します。もちろん、接客を最優先とするのは言うまでもありません。

【大雄さん】
13:00-14:00昼休み、その後はOFC丸橋さんとのミーティング、POP作り、周辺地域での営業活動と、お客様対応から離れ、店舗経営に欠かせない企画業務に専念します。

【豊子さん】
昼休み後、OFC丸橋さんとのミーティングに参加。その後は毎日欠かせない売上日報作成、そして銀行へ。また、ご近所への配達も。

17:00~22:00

地域柄、夕方からはお仕事を終えた地元の会社員の皆さんが「おつまみ+ビール」をご購入いただく機会が多いです。仕事の後の1杯は最高なのでしょう!常連さんには「今日もお疲れさまでした」といったお客様にあわせた挨拶を交わすようにしています。

【大雄さん】
明日の行動計画を立て、その後は店内業務にあたり、スタッフとのコミュニケーションに時間を費やします。これが人材育成のポイントです。

【豊子さん】
スタッフと一緒に夜のピークである19:00までお客様対応に専念します。その後大雄さんと19:00に業務終了。

帰宅後は2人で夕食の準備。豊子さんのご両親、そして2人のお子さん3人の計7名での夕食。いつも賑やかに一家団欒です。

22:00~6:00

深夜の時間帯は2人で対応。主には清掃、新聞・雑誌の入れ替え作業、そして明け方になると、朝のピークに向けた商品入荷が続々と行われます。次の1日、店舗が滞りなく運営されるために、深夜スタッフの仕事はとても重要です。

22:00過ぎには就寝。今日も1日、お疲れ様でした。

24時間という限られた時間でどう効率的に運営するか、これがポイントですね。セブン-イレブンの店舗は約20~30名のスタッフを抱える立派な「組織」です。秋葉オーナーへの密着からもわかるように、オーナーとスタッフの信頼関係のもとに、スタッフの明確な役割分担をし、その中で育成していくことが秘訣だと印象付けられました。
秋葉オーナー、有難うございました。

密着エピソード

秋葉オーナーに密着させて頂いた当日、OFC(店舗経営相談員)の丸橋さんがミーティングにやってきました。少しお話をうかがった所、週2~3回定期的に「情報提供」や「店舗運営上の悩みに対するアドバイス」を目的としオーナーを訪問するそうです。このような密なコミュニケーションがセブン-イレブンの強さでもあるんでしょうね!オーナーさんにとっては心強いパートナーだと思いますよ!

以上、葛飾奥戸3丁目店(東京)よりお伝えしました!

説明会は、セブン-イレブンの店舗経営者(オーナー)を目指す方に、まず最初にご参加いただいている無料の説明会です。 説明会では、担当者が、セブン-イレブンのフランチャイズの仕組みや店舗運営のノウハウなどについて、くわしくご説明します。
また先輩オーナーへのインタビューなどが盛り込まれたビデオもご覧いただきます。
理解を深めていただいた後は自由な質問コーナー。
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