食の知識・学び
アレルギー表示
食の知識・学び
アレルギー表示
加工食品にはアレルギー表示が義務付けられていて、表示の方法も決められています。
表示の対象となる
アレルギー物質
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表示対象は定期的に見直し
概ね3年ごとに健康被害の実態に合わせて、表示対象は見直しが行われています。
今までにバナナ、カシューナッツ、ゴマ、が追加され、直近ではアーモンドが追加されています。
セブン‐イレブンのオリジナル商品には、 義務表示7品目に加え、推奨表示21品目も表示されています。
表示される
アレルギー物質の名称
■特定原材料7品目の表記方法
代替表記 |
その他の表記例 |
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えび |
海老、エビ |
えび天ぷら、サクラエビ |
かに |
蟹、カニ |
上海がに、マツバガニ、カニシューマイ |
小麦 |
こむぎ、コムギ |
小麦粉、こむぎ胚芽 |
そば |
ソバ |
そばがき、そば粉 |
卵 |
玉子、たまご、タマゴ、エッグ、鶏卵、あひる卵、うずら卵 |
厚焼玉子、ハムエッグ |
乳 |
ミルク、バター、バターオイル、チーズ、アイスクリーム |
アイスミルク、ガーリックバター、プロセスチーズ、乳糖、乳たんぱく、生乳、牛乳、濃縮乳、加糖れん乳、調整粉乳 |
落花生 |
ピーナッツ |
ピーナッツバター、ピーナッツクリーム |
代替表記での表示も可能
たとえば「小麦」の場合、「こむぎ」「コムギ」のように、アレルギー物質であることが理解できる表示は、代わりの書き方として認められています。 これを「代替表記」と言います。
乳については、「バター、チーズ、アイスクリーム」など「乳」という字のつかない加工品名で記される場合もあります。見落としやすいので注意しましょう。
■特定原材料に準ずるもの21品目の表記方法
代替表記 |
その他の表記例 |
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アーモンド |
アーモンドオイル |
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あわび |
アワビ |
煮あわび |
いか |
イカ |
いかフライ、イカ墨 |
いくら |
イクラ、すじこ、スジコ |
いくら醤油漬け、塩すじこ |
オレンジ |
オレンジソース、オレンジジュース |
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カシューナッツ |
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キウイフルーツ |
キウイ、キウィー、キーウィー、キーウィ、キウィ |
キウイジャム、キウイソース、キーウィージャム、キーウィーソース |
牛肉 |
牛、ビーフ、ぎゅうにく、ぎゅう肉、牛にく |
牛すじ、牛脂、ビーフコロッケ |
くるみ |
クルミ |
くるみパン、くるみケーキ |
ごま |
ゴマ、胡麻 |
ごま油、練りごま、すりゴマ、切り胡麻、ゴマペースト |
さけ |
鮭、サケ、サーモン、しゃけ、シャケ |
鮭フレーク、スモークサーモン、紅しゃけ、焼鮭 |
さば |
鯖、サバ |
さば節、さば寿司 |
大豆 |
だいず、ダイズ |
大豆煮、大豆たんぱく、大豆油、 脱脂大豆 |
鶏肉 |
とりにく、とり肉、鳥肉、鶏、鳥、とり、チキン |
焼き鳥、ローストチキン、鶏レバー、チキンブイヨン、チキンスープ、鶏ガラスープ |
バナナ |
ばなな |
バナナジュース |
豚肉 |
ぶたにく、豚にく、ぶた肉、豚、ポーク |
ポークウインナー、豚生姜焼、豚ミンチ |
まつたけ |
松茸、マツタケ |
焼きまつたけ、まつたけ土瓶蒸し |
もも |
モモ、桃、ピーチ |
もも果汁、黄桃、白桃、ピーチペースト |
やまいも |
山芋、ヤマイモ、山いも |
千切りやまいも |
りんご |
リンゴ、アップル |
アップルパイ、リンゴ酢、焼きりんご、りんご飴 |
ゼラチン |
板ゼラチン、粉ゼラチン |
マメ知識
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乳化剤は「乳」ではない
水と油が均一にまじりあっている状態を「乳化」といいます。
乳化剤は乳化等の目的で使用される添加物で、アレルギー物質の「乳」とは関係ありません。
その他に「乳酸菌」や「カカオバター」も「乳」ではありません。
表示の義務がある食品
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表示義務あり
アレルギー表示が義務付けられているのは、以下の食品になります。
・容器包装された加工食品のみ
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表示義務なし
以下の食品は、アレルギー表示義務の対象外になります。
- ・容器包装に入れずに販売する食品(ばら売りや量り売りなど)
- ・設備を設けて飲食させる食品(飲食店で提供される食品、出前など)
- ・酒類
個別表示と一括表示
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※実際の表示とは異なります。
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個別表示
原材料中の加工食品にアレルギー物質が含まれている場合、その食品名のあとにかっこをつけて表示する方法です。
食材の場合は(●●を含む)
添加物の場合は(●●由来)
と表示します。ただし、アレルギー物質を含む食品と理解できる表示(代替表記など)には、あらためて(●●を含む)と表示する必要はありません。また、同じアレルギー物質が何度もでてくる場合には、2度目以降の表示は省略される場合もありますので、見落とさないよう注意が必要です。
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※実際の表示とは異なります。
表示例では、「乳成分・卵・小麦・大豆・アーモンド」が含まれているという意味になります。
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表示例では、「乳成分・卵・小麦・大豆・アーモンド」が含まれているという意味になります。
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※実際の表示とは異なります。
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一括表示
原材料名欄の最後に、含まれているすべてのアレルギー物質を表示する方法を一括表示といいます。
(一部に●●を含む)
と表示します。
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※実際の表示とは異なります。
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表示例では、小麦・えび・大豆・牛肉・豚肉・鶏肉・ごま・ゼラチンが含まれているという意味になります。
一括表示の場合、商品に含まれるアレルギー物質が一目で確認できます。
セブン‐イレブンのオリジナル商品では、ほとんどの商品について一括表示で表示をしています。
- 商品は販売中の商品とは規格が異なる場合があります。
- 写真はイメージです。