クリスマスケーキ「クリスマスかまくら」安全・安心のおいしさの秘密

セブン‐イレブンの人気No.1クリスマスケーキ「クリスマスかまくら」は、2026年に発売30周年を迎えるロングセラー商品です。全国16の工場で製造し、クリスマスのひとときを彩る、とっておきのおいしさをお届けするため、厳選した原材料を使用し、衛生管理や品質確認のもと、一つひとつていねいに仕上げています。長年多くのお客様に選ばれてきた「クリスマスかまくら」のおいしさと品質へのこだわりをご紹介します。

素材のこだわり
さまざまなテスト

素材のこだわり

おいしさの構造 4つの秘密

1 中に入っているいちごは、カットされている場合もございます。
2 黒い粒はバニラ由来です。

口どけ軽やか
ホイップクリーム

まろやかなコクがありながら後味はすっきり。上品な乳味感がやみつきに。
果肉感がアップした
いちごソース

甘酸っぱいいちごソースがアクセント。ホイップクリームのおいしさを引き立てます。
バニラ香る
なめらか食感のババロア^※2

こだわりの卵や良質なバニラで仕立てた特製ババロア。お菓子のために生まれた卵
エグパティシエール®を原料に使用。
ふんわり、しっとり
口当たりの良いスポンジ

かまくらのために厳選した小麦粉をブレンド。ババロアとの絶妙なハーモニーで口の中でやさしくほどけます。

1 中に入っているいちごは、カットされている場合もございます。
2 黒い粒はバニラ由来です。

クリスマスかまくらができるまで

完成したケーキは崩れないようにしっかり冷やしてからすみやかに店舗へと運ばれます。

スポンジを焼き上げる

規定の温度でじっくりと焼き上げ、最後に中心温度を測定します。
ババロアの加熱
濃厚な卵の風味と口どけの良さを実現できるよう、加熱が適切に行われていることや、糖度が基準値を満たしていることなどを確認しています。
- 糖度…甘さの目安を数値化したもの
いちごの検品

いちごはデリケートな果物のため、熟れすぎているものや傷みのあるものがないか、入念に検品を行った後、やさしくていねいに洗浄します。
クリームは鮮度が大切

工場では低温での温度管理を徹底し、ホイップした後、30分以内に使用するなど厳しいルールを設けています。
クリームの崩れを防止
形状が崩れないよう、比重や硬さを測定し、基準値を満たしていることを確認しています。
- 比重…クリームの空気の含有量や泡立ちの状態を確認し、なめらかな口当たりに仕上げるための管理指標として測定しています。
仕上げ

飾りのクリームは人の手で一つひとつていねいに絞り、最後に金属検出器と重量チェッカーを通して完成。崩れないようにしっかり冷やしてから出荷します。

動画は2025年に撮影しているため、本年のクリスマスかまくらのデコレーションとは異なります。

お客様目線で確認

ケーキ製造当日には、セブン‐イレブン社員も製造に立ち会い、チェックシートに基づき管理状況を確認するとともに、お客様目線で、味、見た目に問題はないか、計画通り製造されているかなどを確認しています。

さまざまなテスト

事前にさまざまなテストを実施しています。

物流テスト

配送に耐えられるか、クリームは崩れないか、オーナメントは落ちないかなどを確認します。
落下テスト

お客様や店舗においてケーキを落としてしまった場合を想定し、どう変形するのか、箱は大丈夫かなど、いくつかの高さを想定し実際に手元から落下させて確認しています。
できあがり品質確認

工場によって味・品質にばらつきがでないよう「規格すり合わせ会議」を開催しています。各工場でテスト製造したケーキを持ち寄り、「味」「食感」「見栄え」「カット面」「高さ」などを細かくチェック。
- 画像は2024年に撮影しているため、本年のクリスマスかまくらのデコレーションとは異なります。