品質のこだわり

～ カット野菜のこだわり ～

■安全・安心のポイント！

• 

• 原材料の検品

  温度管理された状態で入荷した野菜は、
  温度確認後、鮮度が良いうちに使用します。

• 

• 洗浄

  外側に着いた泥や汚れなどを落とすために洗浄した後、不要な芯や外葉を外します。

• 

• カット

  野菜の品目や状態に合わせて、切り方、角度、サイズなどを調整してカットします。
  一定量の野菜をカットしたスライサーの刃は研磨を行っています。カット断面の野菜の細胞を壊さないよう切れ味の良い状態を維持しています。

• 

• 検品

  機械や人の目で異物をチェックし、取り除きます。

• 

• 洗浄・殺菌

  「水」と「食塩」を電気分解して得られる「電解次亜水」を使用し、やさしく洗浄します。

  • 大量調理施設衛生管理マニュアル（PDF）に準じています。
  • 外部サイト（厚生労働省ホームページ）に移動します。

  最後は、冷水できれいにすすぎ、脱水・包装して完成です。

• 

• 温度管理

  工場の室温や洗浄水の温度にいたるまで細かく管理することで、みずみずしさを長時間保ち、ご家庭でも水洗いをしないで食べることができます。