品質のこだわり

お米のこだわり

安全・安心のポイント！

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• 1．他の銘柄米が混じらない管理体制

  「新潟県産コシヒカリ使用」など、産地や銘柄を訴求した商品については、他品種が混じることがないように管理。定期的にDNA検査や同位体検査を実施し、問題がないことを確認しています。

  • 同位体検査：

    生物は炭素・窒素・水素・酸素を基本に構成されており、これらの元素には、質量数の違う同位体というものが存在しています。自然界では各元素の同位体は一定の割合で存在していますが、その生物が育った環境などでわずかに変化することから、同位体の比率を調べることで、産地判別が可能となっております。

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• 2．複数の異物除去工程

  お米に紛れ込んだ、石などの異物や、病気や害虫などの影響で着色した粒は、ひとつの機械で取り除くのは難しいため、異物の特性に合わせて複数の機械を使用し、組み合わせて使用することで、異物を取り除いています。

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• 3．品質検査

  専任者がお米の状態を確認します。

  目視チェックだけでなく、専用の機械を使って、白度・水分なども測定します。

  また、おにぎり製造工場でも炊飯前にお米の目視チェックをしています。

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• 4．厳選した調達と品質の確認

  商品と適性の合う銘柄・産地を選定し、一年を通しておいしいお米を仕入れられるように、産地と複数年契約を行い、その地域の一等米とよばれる優良なお米を中心に仕入れています。

  また、すべてのお米の検査記録や流通ルートの履歴はすみやかに追跡できる仕組みになっています。

  おにぎりなどを製造するメーカーとセブン‐イレブン担当者は、品質管理体制を確認するために、すべてのカントリエレベーターや精米センターなどを毎年訪問しています。