おせち

数の子

プチプチとした食感の良い数の子を風味豊かな味わいに仕上げ

丹波篠山産黒豆

上質な黒豆を丁寧に炊き上げた、ふっくらと艶のある黒豆

白海老の甘酢漬け

白海老をボイルして、さっぱりとした甘酢に漬けた一品

紅白蒲鉾

すり身はスケソウダラとグチを使用し、
ぷりっとした食感と縁起の良い彩り鮮やかな見た目に仕上げ

伊達巻

海老と北陸産鶏卵を使用し、しっとりやわらかく仕上げ

金時草のおひたし

加賀野菜の金時草を漬けこみ、おひたしに仕上げ

加賀蓮根きんぴらごぼう

石川県産の加賀蓮根を使用した食感の良いきんぴらごぼう

鮑うま煮

高級食材「鮑」を贅沢に使用
ふっくらやわらかな食感に仕上げ

紅白なます

煮切った穀物酢のまろやかな酸味が特長
いちょう切りにし味なじみが良く見た目もこだわった一品

ごま入り田作り

ゴマをいれ香ばしく仕上げた田作り

かしくるみ

明るくて渋みの少ない菓子胡桃を使用し、米飴のやさしい甘さであっさりと炊き上げ

栗きんとん（べにはるか使用）

濃厚な甘味とすっきりとした後味の「べにはるか」を使用した栗きんとんにダイス状のさつまいもを盛り付け

ブリの昆布巻

国産天然ブリの身を北海道産厚葉昆布で一巻き一巻き丁寧に巻いて炊き上げ

鹿児島県産ブリの照り焼き

ブリの骨から出汁を取ったタレを使用
遠赤外線と近赤外線のふたつの火力でふっくらと焼き上げ

鰆の西京焼き

一度昆布醤油で漬け込み、次に西京味噌に漬け込みを行い西京味噌の風味が残るよう焼き上げた逸品

にしんの幽庵焼き

にしんを程よい酸味を効かせた調味液に漬けて、ふっくらと焼き上げ

いくら醤油漬け

いくらを醤油漬けにし、プチッとした食感となめらかで濃厚な旨味が口の中で広がる一品

阿波尾鶏の照り焼き

地鶏「阿波尾鶏」のもも肉を使用し、お肉の美味しさをシンプルに味わえる照り焼きに仕上げ

ローストビーフ
（ローストビーフソース付）

牛一頭あたりから少量しか取れない希少な赤身部位を使用し低温真空調理でしっとりジューシーに仕上げた逸品

蛍いかの沖漬け

蛍いかを醤油等の調味液に漬け込んで仕上げ

有頭海老の艶煮

海老を新鮮なうちに茹で上げ、鮮やかな色目と素材の味も楽しめる逸品

のどぐろ入りしんじょう

のどぐろを約40％練込み、旨味たっぷりに仕立て
日本料理の調味料の「卵の素」を練込み、柔らかな食感

煮物
（筍、結び麩、里芋、人参、椎茸、絹さや）

吟味した素材をより引き立てる為に手間を惜しまず別々に炊き上げ、素材の良さが活きた「おせち煮物」