おせち

紅白蒲鉾

すけそうだらとぐちを使用し、蒲鉾生地を熟成させる工程を加えることで弾力を増すように仕立て

たたきごぼう

すりゴマの風味がほど良い仕上げ

伊達巻

上質なカステラを思わせる深い味わいとふんわり食感が特長の伊達巻

鹿児島県産黒豚の角煮

じっくり時間をかけてやわらかく炊き上げた逸品
黒豚特有の脂の旨味が味わえるよう丁寧に仕上げ

市松錦玉子

卵、砂糖にさらに魚のすり身を加え、食べやすく仕上げ

砂糖がけくるみ

クルミを水あめと砂糖で炊いてから揚げることで、甘く香ばしく仕上げ

栗きんとん（鹿児島県産べにはるか使用）

濃厚な甘味とすっきりした後味の鹿児島県産「べにはるか」と国産の栗を使用した栗きんとん

煮物（筍、椎茸、人参、いんげん）

素材をより引き立てる為に手間を惜しまず別々に炊き上げ、素材の良さが活きた「おせち煮物」

有頭海老の艶煮

海老を新鮮なうちに茹で上げ、鮮やかな色目と素材の味も楽しめる逸品

数の子松前漬け

食感の良い数の子と、希少価値の高いがごめ昆布を使用

数の子

プチプチとした食感の良い数の子を風味豊かな味わいに仕上げ

スモークサーモン
（サーモントラウト使用）

サクラチップで4時間しっかりと冷燻しスモークの風味を付けた仕上げ

オニオンサラダ

フレンチドレッシングで味付けしたオニオンサラダ

花餅手まり

小豆餡を餅で包み、かわいらしい手まりのように色鮮やかに作り上げ

にしんのマリネ

軽やかな酸味が特長のレモン果汁を使用し2日間じっくり漬け込み、清涼感のあるハーブで風味付け

紅白なます

煮切った穀物酢のまろやかな酸味が特長

ごま入り田作り

ゴマを入れ香ばしく仕上げた田作り

丹波篠山産黒豆

上質な黒豆を丁寧に炊き上げた、ふっくらと艶のある黒豆

トーフスイーツ（チョコ）

豆腐のまろやかさを感じるデザート仕立てのテリーヌ
少しほろ苦い味わいに仕上げ

トーフスイーツ（ホワイト）

豆腐のまろやかさを感じるデザート仕立てのテリーヌ
アクセントにレモンピールを効かせた一品

エビとアスパラのテリーヌ

中心に海老を使用したプリッと食感のテリーヌ

帆立貝柱のバジルソース

青森県陸奥湾で取れた帆立をバジルソースで味付け

三陸産銀鮭の燻製

三陸産の銀鮭を燻製機で丁寧に温燻
中はふっくら、表面は香ばしく仕上げ

酢豚

国産の豚肩ロースに黒酢の効いた酢豚

パテ・ド・カンパーニュ

二段加熱製法により、旨味や肉汁を閉じ込め、香ばしい焼き目をつけた一品

パプリカマリネ

黄色と赤色のパプリカをさっぱりとしたマリネに仕上げ

ポテトサラダ

なめらかな食感に仕上げ

オリーブ

ポテトサラダとの相性の良い食べ合わせのオリーブ

ローストポーク

国産の豚ロース肉を使用し低温調理でしっとりと仕上げ

ロマネスコ

おせちに彩りを添える野菜

海老チリ

甘みの後に辛味がくるバランスの取れたタレに仕上げ

スクランブルエッグ

海老チリと相性の良いふんわりと仕上げた一品

ローストビーフ
（ローストビーフソース付）

牛一頭あたりから少量しか取れない希少な赤身部位を使用し低温真空調理でしっとりジューシーに仕上げた逸品

よだれ鶏

しっとり蒸し鶏に、香る旨辛だれで仕上げた一品