セブン‐イレブンの最大の強みはなんといっても商品力の高さ。
品質を妥協なく追求するのはもちろん、パッケージに使用される素材から店頭に並ぶまでの行程まで
あくなき探究心で日夜その品質の向上に努めています。
さまざまなメーカー様やベンダー様などとチームを組んで商品開発をするチームMDは、
セブン‐イレブンの商品開発力のベースとなっています。
徹底したマーケット戦略のもと、各分野の高い技術と知恵を結集し、
品質、安全性、おいしさにこだわった理想の商品を追求します。
オリジナルフレッシュフードの中でも大人気のカップデリ。原材料、製法、そして容器にいたるまで、この商品の開発にもチームMDの力が活かされています。
お客様の日々の食事と直接つながるオリジナルフレッシュフード。
安全においしく召し上がっていただくために、原料から生産、物流、
そしてパッケージまで開発と改良を重ね、日々進化し続けています。
また、種類が豊富でお好みの組み合わせで選べることも強み。
毎日、たくさんのお客様に手にとっていただいています。
でき立ての味わいを追求！
こだわりが詰まった
「肉の旨み味わう牛めし」
電子レンジで温めることで、でき立てのおいしさを楽しめるチルド弁当。その中でも、「肉の旨み味わう牛めし」は、熱々のご飯の上に、割下と玉ねぎの煮汁でふんわりと煮た牛肉が乗る人気の高い商品です。味へのこだわりはもちろん、製造工程における徹底した品質管理と、ご飯と具材を分けたパッケージで、ほかでは味わえないクオリティを実現しました。
工場や配送センター、システムインフラなど、すべて独立したすぐれた専門性を持つ
お取引先様の高度な技術を活かし、高品質かつ安定的な製造を実現。
よりおいしく、安全・安心なオリジナルフレッシュフードをお届けすることを可能にしています。
プライベートブランドの常識を変えたと言われるセブンプレミアム。
品質と価値にこだわり続け、累計売上が15兆円を超える国内最大級のブランドに成長し、
現在では合計アイテム数は約3,400に。豊富なラインアップにより、お客様の多様なニーズに応えています。
一流の料理人や専門家とともに、「とっておきの味」とみんなに教えたくなるおいしさを、食卓にお届けします。
「毎日食べたい」と満足いただけるおいしさを、食卓にお届けします。
地球環境にも配慮し、確かな技術とこまやかな工夫を重ね、「自分らしくいられる」と感じながら未来に続く生活をお届けします。
いつでもどこでもこだわりのおいしさで、「リフレッシュできるひと時」とワクワクする笑顔をお届けします。
社会環境の変化にともなう中食需要が増加する中、セブン‐イレブンにおける冷凍食品の売上は、15年で約20倍にまで拡大しました。
手軽でおいしく、買い置きにも対応できる冷凍食品は、「タイパ」重視の調理環境への移行や、
「調理定年」を迎えた人の増加なども背景に、年々ニーズが高まっています。
セブン‐イレブンでは、そのような変化に対応し、品質向上と品揃えの充実につとめ、
冷凍食品がテーブルを彩る料理の主役となるよう、その価値を高めてきました。
2007年度のセブン‐イレブンの冷凍食品販売金額を100とした場合の指数変化グラフ
2018年11月発売以降、本格的な味わいが人気を博し、累計2,000万枚以上を販売している「セブンプレミアム ゴールド 金のマルゲリータ」。本格的なナポリピザを忠実に再現するため、おいしさのベースとなる生地は厳選した専用小麦粉を使用し、一枚一枚手で伸ばして、特注の高温オーブンで焼き上げています。 原材料にもこだわり、出来立ての味わいを冷凍技術で閉じ込め、ご自宅にいながら本場の味わいをお楽しみいただけます。
2013年の登場以来、その革新的なおいしさと手軽さから瞬く間に大ヒットし、
「コンビニコーヒー」という新たなジャンルを築き上げたセブンカフェ。その後も味と品質の向上に挑み続けています。
グアテマラ、タンザニア、コロンビア、ブラジルの4カ国のコーヒー豆を使用。4段階焙煎が、深みと奥行きのある味わいを実現しました。
マシンとともに容器のデザインにもこだわったセブンカフェ。日本を代表するクリエイティブディレクター佐藤可士和氏の監修の元、シンプルで上質な世界観が表現されています。
おいしさを最大限に引き出す、一杯ずつのペーパードリップが、日本人のし好に絶妙にマッチ。お好みの味わいを選んでいただけます。
「お店で作るスムージー」は、素材のフレッシュ感が味わえる「急速凍結した野菜や果物」と野菜ピューレや果汁などを凍らせ、おいしさや栄養素を詰め込んだ「アイスキューブ」を組み合せました。お店の専用マシンでミックスして、でき立てを楽しめます。また、大きさや見た目の問題で通常は廃棄されてしまう野菜や果物も原料として使用しているので、フードロス低減にも貢献。環境にやさしく、おいしくて手軽に野菜や果物が摂れる商品として、2024年2月末までに全国への展開を目指しています。
すべての商品を一番おいしい状態でなおかつ安全にお届けするためには、
生産地から製造、配送、店舗まで一貫した品質の管理を行うことが重要です。
セブン‐イレブンでは、温度の管理と生産履歴管理にとくに力を入れ、徹底した管理体制を敷いています。
おにぎりやお弁当などのオリジナルフレッシュフードは、どこの工場で、どのような原材料が、どのくらい使用されているのかを確認できる「レシピマスターシステム」を運用し、原材料産地や加工方法、管理状況などをデータベースで管理しています。これにより原材料までさかのぼって履歴を確認することが可能です。
地域や季節など多様なニーズに合わせた生産、多くの人の手がかかった産業に即した独自の「NDF-HACCP認証制度」を構築し、全工場にて認定を取得しています。さらに2018年10月より国際標準HACCPの制度化に対応すべく認定制度を「NDF-FSMS認証制度」に改正し、全工場の認証取得を完了しました。
商品ごとの味や品質を維持するためには、温度管理は重要な要素の一つです。セブン‐イレブンでは、最適な温度帯に分けて共同配送センターから各店舗に一括で配送しています。また、地域によっては、1台のトラックの中を複数の温度で管理できる工夫をすることで商品毎に最適な温度でお届けしています。
お客様に安全・安心な商品を提供するために、什器温度の記録や清掃の実施記録などの衛生管理を日々店舗で行っています。また、その記録を従来の「紙」への記録から、より正確で効率的なタブレット端末を使用した「デジタル」での実施に順次移行することで、管理の徹底と環境負荷の低減にもつなげます。
商品ごとの味や品質を維持するためには、温度管理は重要な要素の一つです。
セブン‐イレブンでは、最適な温度帯に分けて共同配送センターから各店舗に一括で配送しています。
畑で収穫されたばかりの野菜を、新鮮なまま輸送・加工するために「コールドチェーン（低温物流網）」を導入しています。
収穫された野菜は、その場で低温保管され、配送車、仕分けセンター、製造工場から店舗まで、一貫した温度管理のもとで配送されています。
オリジナルフレッシュフードに使用する原材料は、商品になるまでのあらゆる生産履歴をデータベース化。
原産国や工場、アレルゲン物質や添加物の有無、その素材が使われているメニューや、販売エリアごとの使用量などすべての情報をチェックできます。
NDFは1979年に設立された団体で、それまでは製造メーカーごとでばらつきのあった衛生・品質管理の情報共有や、原材料の共同購入、商品や設備の開発においても連携を図り、全国どこでも安全・安心な商品をお客様にお届けすることを目的としています。現在では62社が加盟しており（2024年2月末現在）、セブン‐イレブンのオリジナルフレッシュフードを製造するメーカー様に加盟いただいています。
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