サラリーマン時代「何を食べてもおいしい」と１日に何度も通っていたセブン-イレブンは、セブンカフェのコーヒーマシーンがいつも清潔で、コーヒーがこぼれていたり、ミルクや砂糖が切れていたことが一度もなかった。そんな大好きなセブン-イレブンを親戚から「独立を考えているなら、やってみないか？」と持ちかけられ、「やらない理由なんてない！すぐにでも！」と、そのチャンスに乗ることにしました。

お店づくりで欠かせない事は「いつも綺麗な床！」これは、とても大事なことで、これができないのはお店の恥。お店は私たちのフィールドですしね。綺麗じゃないと気が済まなくて、あまりにいつも掃除しているものだからOFC（※）さんからは「オーナーさんこだわりの床」なんて言われています（笑）。
他にもセブンカフェの周辺などもこまめに拭くようにしています。こういうのってお客さまは必ず感じるものです。今思えば、私がサラリーマン時代にファンだったお店もとても綺麗で、そこに気持ちよさや雰囲気のよさを感じていたのかもしれません。